Como podemos pasteurizar huevos en casa

Hola , hoy quiero hablarte sobre la pasteurización de los huevos ya que en repostería muchas recetas nos indican el uso de huevos crudos o de las claras de huevo como en el glasé real ,este proceso  nos permitirá minimizar los riesgos de  contraer una infección por salmonelosis .
También es importante una adecuada manipulación e higiene al usar  los huevos  .Aquí te doy algunos consejos para lograrlo.

 

Cuidados a tener en cuenta en la manipulación de los huevos .

• Usar siempre huevos frescos.
• Lavarlos bien antes de utilizarlos.
• Desechar los huevos si estos se han quebrado .
• No romper los huevos cascándolos en el recipiente donde vamos a realizar la preparación , ni separar la clara de la yema pasándola de un cáscara a otra.

 En muchos lugares es fácil conseguir  las claras de huevo pasteurizadas en los supermercados , pero si no tienes esta opción ,entonces puedes hacerlo en casa y aquí te explico como hacerlo solo necesitarás una olla pequeña, un termómetro de cocina  ,agua y los huevos.

Pasos para la pasteurización de los huevos .

• Lavar bien los huevos y colocarlos en una olla con agua fría
• Enciende la cocina a fuego medio y coloca el termómetro de cocina para vigilar la temperatura .
• Deja que la temperatura se eleve hasta 60  °C  y como máximo 64°C, este paso es muy importante ,ya que si se eleva más la temperatura los huevos se coagularan.
• Espera  4 minutos y retíralos del agua .
• Déjalos enfriar y los tendrás listos para utilizar en tus recetas.

Sigue estos sencillos pasos  para pasteurizar los huevos  y  podrás disfrutar preparando las recetas que tanto te gustan sin correr riesgos .

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