Cake de vainilla

Hoy cake, pan  o queque de vainilla  un básico , ideal para las loncheras de los chicos, como compañero ideal de una tarde de té o como postrecito .
Y pensarás si ya los venden listos para qué me complico ,dejame decirte que el sabor es completamente diferente y lo mejor sabes lo que estás consumiendo!!! Sin mencionar la satisfacción de hacerlo tú .
Sin más preámbulos aquí la receta

Tiempo de cocción 90 minutos aproximadamente.
Molde de 26 cm
Temperatura 180 grados C.


Ingredientes

500 gr de harina preparada o leudante
250 gr de azúcar granulada
250 gr de mantequilla sin sal
6 huevos
200 ml de leche
1 1/2 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de crémor tártaro

Preparación

Lo primero es precalentar el horno por lo menos 20 minutos antes de introducir la preparación, los ingredientes deben estar pesados y el molde engrasado con papel manteca o de hornear ,vuelto a engrasar y enharinado.
Algo muy importante es leer la receta antes de empezar para organizarnos, saber que pasos seguir y  no morir en el intento .Con organización  tendremos excelentes resultados .

Empezaremos separando las claras de las yemas y reservando 6 cdas de azúcar para hacer un merengue .
Cremar azúcar con mantequilla con batidora eléctrica hasta blanquear ,es decir que el batido se torne más claro , una vez hecho esto debemos batir las claras con el azúcar ,la sal y el crémor tártaro en un tazón bien limpio y seco sin ningún residuo de grasa (ya que si no las claras no se montarán) hasta obtener  un punto firme .
Cernir la harina e incorporar en tres partes ,alternando con la leche mezclada con la vainilla pero terminando con la harina ,en este paso incorporar el merengue en 2 partes con movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire ya obtenidas en el batido .
Unir bien la mezcla ,volcar en el molde y llevar a horno hasta que al introducir un palillo en el centro  este salga limpio ,pero por favor por ningun motivo abran el horno antes de los primeros 50 minutos de cocción si no queremos que se hunda en el centro y como ya sabemos cada horno tiene su propia personalidad y por eso el tiempo puede variar de un horno a otro .Si ves que todo el queque ya está listo y solo te falta cocción en  el centro  bajale la temperatura a 150  o 160grados C  y continúa la cocción revisando cada 10 a 15 minutos ,esto para evitar que se sequen los bordes .Una vez listo retirar del horno y colocar sobre rejilla unos 15 minutos y después retirar del molde y dejar enfriar por completo.
Eso si les advierto que van a tener a toda la familia rondando la cocina.

Creo que no me he guardado nada ,comentenme como les quedó ,los invito a visitar www.facebook.com/quierodulce1 y www.quierodulce.com
Hasta otra receta
Evelyn.

Como modelar a Jake

                                                            
Vamos a aprender  a modelar a este personaje   muy de moda ,  Jake y los piratas ,lo vamos a hacer  en pasta de goma  y aqui les dejo el paso a paso . Quiero aclarar que para este personaje usaremos pasta de goma ajustada para la piezas con volumen , y pasta de goma sin ajustar para las piezas que simulan tela o cabello.

                        

Empecemos .

Para dar forma a las botas de Jake,  con pasta de goma  haremos dos rollitos y los curvaremos a la mitad, luego los apoyaremos sobre la mesa para aplanar la base de las botas y afinaremos las puntas de estas.
Mas adelante veran en fotos que empecé con botas negras que luego cambié por botas de color marrón , ya que mi hija me ha hecho la correción MAMÁ JAKE USA BOTAS DE COLOR MARRÓN NO NEGRAS , a la orden hijita serán marrones .

Estas botas las vamos a colocar sobre una base de tecnopor y les atravesaremos 2 palillos de modo que después estos nos sirvan para clavar el muñequito en la torta y para sostener las piernas ,

ahora haremos 1 rollito de color azul que cortaremos a la mitad con una esteca o un cuchillo para las piernas

 

y pincelamos con pegamento comestible (agua con CMC) , la parte superior de las botas ,insertamos las piernas y dejamos secar hasta que endurezca para que resista el peso del torso y la cabeza sin deformarse , podriamos dejarlo unas horas o toda la noche eto depende del tamaño del que estemos modelando este personaje .

Haremos una pera de color blanco con la pasta de goma y la aplanaremos un poco porque Jake es delgado no quemeo una figura muy voluminosa , la pegamos a las piernas colocando un poquito de pegamento comestible e insertandolo en los palillos que sobresalían de las piernas ,también insertaremos un palillo para luego unir la cabeza al torso y pegaremos una  tira de pasta de goma negra a modo de cinturón

 

 Cortamos un rectangulo depatade goma de color azul para hacer el chaleco de Jake , lo colocamos sobre el torso le danos forma y le colocamos un ribete amarillo

En esta imagen le retiré un momento el palillo para poder dar forma  al chaleco

y así es como queda  .

Es el turno de los brazos empezamos con dos rollitos de pasta de goma de color piel y afinamos a la altura del codo y la muñeca , aplanamos ligeramente la zona de la mano , estiramos pasta en color blanco para hacer las mangas de la camisa de Jake

y separamos el dedo pulgar cortando en forma de 1 con tijera de punta fina o esteca , luego marcamos los otros dedos

Ahora curvamos los brazos para darles la posición deseada y dejamos secar , estos los pegaremos usando glasé real y apoyaremos sobre un palillo con una bolita de masa o tecnopor en el extremo y clavado en la base de tecnopor sobre la que estamos trabajando este modelado , este paso  es para evitar que el brazo se deslice antesde quedar completamente seco el glasé

Ahora empezrenos a modelar la cabeza , iniciamos con una esfera y afinaremos a la mitad para formar la frente , con un stick de bolita o un bolillo marcaremos ligeramente el lugar a colocar los ojos, haremos una bolita para la nariz.

Utilizando una herramienta de  abre boca marcaremos la sonrisa del personaje y pegaremos dos bolitas de masa para los ojos

Segiremos agregando detalles , como dos rollitos curvos para las cejas y las pupilas de color marrón, luego una tira de pasta de goma o fondant roja para simular el pañuelo

y para el cabello con pasta de goma sin ajustar de color negro y una eteca daremos forma al cabello , el que pegaremos de atras hacia adelante , levantando las puntas para imitar el singular peinado de Jake . No olvidemos hacerle orejas , Ya tenemo lista la cabeza para insertarla en el torso debemos tener cuidado que el palillo no sobresalga de la cabeza y aplicar un punto de glase real para pegar la cabeza , otro detalle es que antes de colocarla , para hacer el cuello V de la camisa de Jake con un triangulo de masa color piel , y colocar una bolita de color piel sobre esta para formar el cuello .

 

Ya solo queda aplicar detalles comolas hebillas en las botas,  las puntas del pañuelo y el hilo con forma de aspa en la camisa .

Espero les sea útil ,espero sus comentarios y recuerden que pueden seguirme por facebook https://www.facebook.com/quierodulce1 o visitar www.quierodulce.com

Hasta la próxima .

Torta helada

Hoy torta helada ,un postre fresco y ligero que con este calor nos viene muy bien , pero me gusta divertir a mis hijos ,por eso se me ha ocurrido hacer una torta helada que sorprenda al cortarla .Este postre se hace por etapas y necesitarás refrigerarlo , asi que debes tener en cuenta empezar con la preparación  con 24 horas de anticipación .
Empezaremos haciendo un bizcochuelo y aqui me perdonarán pero estaba apuradita y olvidé tomar las fotos , de todas formas el procedimiento es sencillisimo.

Ingredientes para el bizcohuelo (molde de 20 cm de diámetro,con papel manteca en el fondo ,enmantecado y enharinado)

4 huevos
120 gr de harina sin preparar (sin leudantes)
120 gr de azucar
 1 cdta de esencia de vainilla ,o ralladura de limón o de naranja
cantidad necesaria de colorantes en pasta o gel (opcional)

Ingradientes para la torta .

180 gr de gelatina de fresas (90 gr para la gelatina rígida y 90 gr para el bavarois  de fresa)
10 gr de colapiz o gelatina sin sabor
410 ml de leche evaporada congelada ( por un tiempo de 4 a 6 horas)
agua fría
agua caliente.
150 gr de fresas. (opcional)
duraznos en conserva  (opcional)

Empecemos!!!
 Preparemos el bizcochuelo , coloquemos los huevos con el azúcar y  la vainilla o ralladura  en la batidora y batiremos hasta obtener el punto letra ,  (que es cuando al levantar la espatula podemos escribir con este batido )una vez concluido este paso incorporaremos en tres partes  y en forma envolvente (revolviendo con una espatula despacito del centro hacia los bordes mientras giramos con la otra mano el bowl )muy despacio con mucho cariño y paciencia  la harina tamizada .
Importante una vez que agreguemos la mezcla en el molde no golpear este porque no queremos perder el aire incorporado en el batido,llevar a horno precalentado a 170 grados C por 30 a 35 minutos . Si deseas hacer el bizcochuelo de colores agregar el colorante en el momento de batir los huevos con el azúcar , puedes hacer la receta por partes según los colores que quieras obtener , en este caso revisar si esta listo a los 20 minutos ya que son capas mas finas de bizcochuelo.

 

 

Preparación y montado de la torta .

Primero diluir 90 gr de gelatina de fresa en 350 ml de agua caliente y añadir 350 ml de agua hervida fría ,colocar en un molde aceitado de24 cm de  diámetro y refrigerar hasta que cuaje .(Si se desea se pueden disponer lascas de duraznos en conserva en la gelatina cuando la gelatina está a medio cuajar .

diluir el colapiz en 50 ml de agua fria y dejar reposar 5 minutos hasta que hidrate y luego llevarlo a microondas o a  baño María hasta que se disuelva es importante que no llegue a hervir  , también diluir los 90 gr restantes de gelatina de fresa en 1 1/2 taza de agua caliente y dejar que enfrie .

 batir la leche congelada en batidora eléctrica hasta que doble su volumen ,

  Mezclar la gelatina con el colapiz y añadir a la leche batida mezclar bien 

en este punto si se desea  se pueden agregar las fresas que deben haber sido pasteurizadas (llevadas a fuego directo hasta 90 grados C ) y licuadas o mixeadas .

Se pasteurizan para que el postre dure 3 días .

colocar una parte del bavarois de fresa sobre la gelatina, colocar una capa de bizcochuelo humedecer con almibar o el jugo de los duraznos en conserva y colocar otra parte del bavarois , repetir el procedimiento y terminar con bavarois.Llevar a refrigerar (no congelar para acelerar el proceso ) toda la noche .

Retirar del refrigerador y pasar un cuchillito liso por los bordes , colocar sobre un recipiente con agua caliente unos segundos y desmoldar sobre el plato a presentar

y aquí la tenemos riquisima y colorida .

Hay varias versiones de este postre , esta es la mía , atrevete a preparar la tuya ,puedes probar con otros sabores de gelatina y frutas .Estoy contenta de poder compartir mi receta con ustedes , háganla y cuentenme como les  quedó, visiteneme en www.facebook.com/quierodulce1 y www.quierodulce.com

Hasta la próxima .

Como rellenar una torta para ser cubierta con fondant y que los laterales queden perfectos

¿Les ha pasado alguna vez que decoraron su torta y al cabo de un rato en los laterales el fondant se empezó a hinchar ? esto sucede porque no se ha hecho  un borde  de contensión para evitar  que el relleno se desborde , en esta entrada les cuento  paso a paso como obtener laterales prefectos en las tortas cubiertas con fondant .

 Necesitaremos
1 queque o bizcocho nivelado y cortado en 2 o 3 capas  
1 plato de cartón  para colocar en la base ,este plato debe tener el diámetro de la torta ya que luego colocaremos la torta sobre una bandeja decorada para presentala
1 nivelador para pasteles o un cuchillo de sierra
1 espatula
2 mangas pasteleras 
1 vaso alto con agua caliente
1 plato giratorio
papel toalla o de cocina 
buttercream o crema de mantequilla
el relleno que elijamos para la torta (manjar blanco o dulce de leche , mermelada ,etc.)

 Recuerda que al desmoldar el queque la parte inferior será ahora  la parte  superior , después de cortar las capas necesarias colocar un poco de  de buttercream o crema de mantequilla en el plato de cartón y colocarlo debajo de la base de la torta y estamos listos para empezr a rellenar esta torta

 

 

Primero colocar la base de la torta sobre el plato giratorio y  hacer un borde con la crema de mantequilla  colocada en una manga pastelera, ir girando la base a la vez que hacemos presión en la manga para formar un anillo de crema en el borde  de la torta ,esto evitará que el relleno que coloquemos se desborde  ocasionando que el fondant se hinche y la torta no quede bien

 una vez hecho esto rellenar la torta con la crema de nuestra preferncia de la misma forma  , colocar también el relleno en una manga pastelera y que no sobrepase la altura del borde de crema de mantequilla

emparejar el relleno de la torta con una espatula , colocar la siguiente capa de torta y repetir el procedimiento , finalmente tapar con la tercera capa

   con ayuda de la manga pastelera vamos colocando la crema de mantequilla en el contorno dela torta con una mano damos vuelta a el plato giratorio y con la otra ejercemo presión en la manga , hasta cubrir todo el cortorno de la torta ,luego alisamos con una espatula y vamos retirando el excedente de crema, luego cubriremos también la parte superior con la crema ,de la misma forma

un truquito para alisar bien la crema de matequilla es transferir calor a la espatula de metal usando agua caliente , la sumergimos en el agua y secamos con papel de cocina , al pasar la espatula sobre la crema la podremos emparejar de forma fácil

 

asi es como debe quedarnos la torta con una capa fina de crama de mantequilla y la llevaremos a refrigerar 1 o 2 horas para que la crema de mantequilla se solidifique 

 Para cubrir esta torta con fondant , la retiramos del refrigerador uno 10 minutos antes de cubrirla , para que tome temperatura ambiente y el fondant se adhiera

 extendemos el fondant y cubrimos la torta como forrar una torta con fondant con un suavizador la vamos a ir frotando en la parte superior y en los laterales , para evitar que quede aire atrapado .

 objetivo cumplido  una torta  con lo laterales perfectos !!

  

realizando esta sencilla técinca no vamos a correr el riego que se nos desborde el relleno y ocasione que el fondant se nos infle , ni que se note en cuantas capas  lo cortamos , espero esta entrada les se a de utilidad .

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