Receta de pie de manzana .

Un clásico en nuestro recetario  ... Pie de manzana .  

Mi hijita me ha visto con el delantal puesto y ya sabe que de un postre se trata ,ha corrido a ponerse el suyo y poner manos a la obra ,me hubiera gustado que mi hijo quisiera ayudar pero el solo asoma la naricita por la cocina para preguntar si ya está listo (les suena familiar ...seguro que si),de todas formas la primera tajada es para él .Y de que postre se trata es  PIE DE MANZANA , que  por cierto en mi familia nos gusta a todos .Pero hay tantas variedades  de pie de manzana y he probado muchas en verdad en busca de un buen pie  .Después de tanto probar tantos pies he llegado a una conclusión ,el 50 %  para tener éxito al momento de preparar un buen pie es la masa su textura debe ser crujiente y el otro 50%  lo hace la manzana por eso a mi me gusta que mi relleno para este pie tenga el balance justo entre  acidez y dulzor y la textura es importante por ello  lo preparo  en puré y lascas .Para este pie prefiero usar manzana Delicia  ,una manzana dulce con una acidez perfecta que la hace mi favorita .

Pienso que estos  simples detalles  en mi forma de pepararlo hacen que este pie reciba siempre halagos. Ahora que ya saben por qué deberían probar esta receta vamos con los ingredientes y el paso a paso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes
Para la masa quebrada .

450 gr de harina sin preparar
250 gr de mantequilla sin sal
1 huevo
1 pizca de sal
4 cdas de agua helada.

Para el relleno .

1500 gr. de manzana
1 taza de azúcar rubia
50 gr de mantequilla sin sal
canela molida a gusto
30 gr de harina
1 limón.

Preparación

Empezaremos preparando la masa para pie y sobre la mesa colocaremos la harina , haremos un hueco en el centro y aquí colocaremos la mantequilla cortada en cubos (es importante que la mantequilla esté bien fría ) ,el huevo, el agua helada y la pizca de sal con las manos vamos a  integrar todo hasta que nos quede una masa homogénea y la llevaremos a refrigerar por 30 minutos como mínimo para luego estirarla y cubrir la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro ,pinchamos con un tenedor para que pueda salir el vapor y no se nos hinche la masa y la ponemos en el horno por 15 a 20 minutos a 180 °C .
                                 

Para  preparar el relleno

Pelar y cortar las manzanas en lascas y sumergir en agua con unas gotas de limón mientras las vamos cortando para evitar que se oxiden, escurrir el agua
                                  


 y saltear en una sartén con azúcar,  mantequilla y canela molida , espolvorearle la harina y por último agregar el jugo de un limón .Reservar la mitad de las manzanas salteadas y procesar o triturar un poco la otra mitad de las manzanas para obtener un puré rústico
                                   .
Colocar sobre la masa el puré de manzanas y las lascas de manzana ,así al comerlo tendremos la textura crujiente de la masa ,lo suave del puré y los trocitos de manzana .
                                  

Cubriremos con   la porción de masa que nos ha quedado y haremos unos cortes en el centro con el cuchillo, yo he decorado este pie de manzana haciendo unas manzanas con la masa usando un cortador en forma de corazón, para la manzana y le he cortado la parte inferior  y uno de hoja para la hojita de la manzana ,  también se puede cubrir la parte superior haciendo un enrejado con la masa. Finalmente pincelar con crema de leche mezclada  con yema de huevo .
                                  

 Llevar  a horno a 180  °C  por  35 a 40 minutos. Retirar del horno dejar enfriar y a disfrutarlo.
                          
No dejes de preparar esta receta de pie de manzana y disfrutar de un postre rico y sano , prepárate para los elogios y para que te pidan que prepares otro, porque no  quedarán ni las migajas  .
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